Vacherin de Savoie

Description

Reconnaissable entre tous, le vacherin de Savoie ou vacherin des Bauges est reconnaissable au cerclage en écorce d’épicéa ou d’érable. Il se mange à la cuillère sur une tranche de pain frais ou chaud au four ou BBQ en été avec des poivrons grillés.

D’une saveur douce et crémeuse, onctueux et boisé, ce fromage se consomme pendant la période des fêtes de fin d’année et celle des sports d’hiver. Sous une croûte lavée blanche, une pâte que certains préfèrent molle d’autres coulante. Ses lieux de production : les Bauges et le pays de l’Abondance.