Bleu du Vercors-Sassenage AOP

Description

Ce bleu doux au léger goût de noisette servait, à l’origine, de monnaie aux fermiers du Vercors pour payer leurs impôts au signeur de Sassenage. Sa pâte souple, persillée est obtenue par l’assemblage d’un mélange de lait de vaches de la veille chauffé et le lait cru et chaud de la traite du matin. Le Bleu du Vercors-Sassenage est l’un des rares fromages labellisé AOP fabriqué au cœur d’un parc naturel régional du Vercors. Depuis 2020, le cahier des charges de ce formage stipule que les troupeaux servant à son élaboration doivent comporter au moins 3 % de femelles Villard-de-Lans, ce qui contribue fortement à la sauvegarde de cette race locale. Il a aussi sa fête annuelle qui contribue à faire connaître ce bleu rare.