Emmental de Savoie IGP

Description

Le vrai de vrai, l’authentique Emmental vient de Savoie et il est protégé par l’IGP

Seules 3 fruitières le produisent et l’affinent. Les bêtes nourries au foin local pendant la période hivernale et les riches pâturages savoyards en été donnent un lait savoureux récolté dans les 48 heures après la traite. Affiné cave chaude, la fermentation libère le gaz emprisonné et donne les trous (yeux) caractéristiques de l’Emmental de Savoie IGP. Les meules bombées développent une croûte lisse, allant du jaune au brun clair peuvent peser jusqu’à 100kg. Le goût est doux et fruité, exempt de piquant, peu salé.